주요 주제
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저당 식품 트렌드와 관련된 당뇨와 나트륨의 상관관계 분석
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저염 버거 개발을 위한 소스의 당 함량 연구
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소스의 당이 높은 제품에 대한 대안 제시
다음 할 일
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소스 자체의 당 함량 연구
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햄버거 소스의 당 함량에 대한 연구
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햄버거 소스의 당 함량을 줄이는 방법 탐색
단락별 요약
08:56 ~ 16:40
저당 식품군의 유행
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저당 식품군이 유행을 가지고 가고 있음을 인식시키기 위해 그래프에 당뇨나 당 관련된 언급들을 그대로 가지고 가기로 함
21:28 ~ 26:05
버거의 당류 함량
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타기 관절염 대비 비율을 보았을 때 검토해 보았는데라는 단어를 추천해 달라고 함
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최근 식품 트렌드에서 저속무와 관련 키워드로 강조되는 포인트가 저당임을 고려할 때 이번에는 버거의 당류 함량이 전체 식품군에서 어느 정도 수준인지 확인해 보는 것이 필요하다고 판단되었다라는 내용으로 정리해 줬음
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황기 권장량 대비 비율의 사용률과 나트륨 함량은 평균적으로 권장량 대비 높아야 함
26:07 ~ 33:21
맥도날드, 당뇨와 나트륨 함량 높아
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햄버거의 당류 함량이 전체 식품군에서 오케이임
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카테고리별 당뇨 나트륨 당뇨 3년간에 봤더니 맥도날드 성분은 당연히 높고 나트륨 한 끼 권장량 대비 평균 135.1% 높은 결과가 나와서 성분 구성이 좋지 않았음
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당뇨와 나트륨 함량이 양의 상관관계를 가지기 때문에 둘 다 같이 줄여보기로 함
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중간 발표회 때 한 거랑 플러스해서 최종 프로젝트 발표를 하는 건지 물어봄
33:25 ~ 37:09
당뇨와 나트륨의 상관관계
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당뇨와 나트륨의 상관관계를 분석해 보았는데 당류가 내려가면 나트륨이 올라갈 수밖에 없기 때문에 양의 상관관계로 저장이 되면 저염도 되기 때문에 소스 저염 저장 소스를 만들어서 만들 수 있다고 판단이 돼서 결론을 해결 방안으로 내림
37:18 ~ 41:58
저염 소스 개발
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시장 분석을 하다가 현전 튜터님이 오셔가지고 다 못했음
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패스트 푸드 트렌드를 얘기하고 나트륨 당뇨의 상관관계를 보는 걸로 시장 분석을 함
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제품 기획을 저당 저염 소스로 확정함
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목표를 정함
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랜딩 페이지를 어떻게 만들지 감이 잡힐 것 같음
41:59 ~ 51:08
소스의 당이 높다는 논문
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소스의 당이 높다는 논문을 진영 님이 찾아주기로 함
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소스의 당이 높다는 논문을 찾으면 소스에 당이 많다는 논문을 찾기로 함
53:19 ~ 1:00:53
샐러디 소스 변경으로 매출 상승
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샐러디 저장 소스로 바꾸고 매출이 상승했다 이런 정보는 아직 모르는 것 같음
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샐러디는 기본 조합이 있고 거기다가 소스를 자기가 원하는 맛으로 변경할 수 있음
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샐러디는 기본 조합 세트 자체가 잘 팔려가지고 잘 나가는 것임
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샐러디는 우리랑 약간 비슷한 것 같아서 가지고 옴
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소스에 당 염분이 굉장히 높다는 논문을 넣어놨는데 햄버거의 염분이 굉장히 높은 편이라서 저염 버거를 만든 사례임
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맛의 변화를 일으키지 않으면서 낮출 수 있는 범위가 10%인 것 같음
1:01:08 ~ 1:12:33
버거 소스의 설탕 함량
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버거 소스에 당이 많다는 논문이나 매거진 뉴스는 없을까 찾아달라고 함
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버거 소스 자체가 당이 많다를 딱 잘라 말한 학술 논문은 거의 없었음
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버거 소스의 설탕 함량에 대한 연구 논문을 찾아달라고 했더니 나옴
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소스의 당이 굉장히 높음
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소스에 케첩, 허니머스터드, 스위트 렐리시를 함께 넣는 경우 당 섭취가 최대 24그램까지 늘어남
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소스 자체로 햄버거 소스 말고 그냥 소스를 찾아보려고 함